月別アーカイブ: 2011年5月

こしあぶら 2011

今年も「こしあぶら」の季節がやってまいりました。   何だか天気がパッとしなく肌寒かったり、暑かったりなゴールデンウイーク明け そろそろ出動したい..と思えば~雨降りだったりな週でした。 昨年のグラマーストックブログ日付見ましたら5/12に行ってる感じです。     昨日5/14 少し遅いかな?などと思い、慌てて行きました。 場所は、いつもの北小野の里山 店長とお客様小林さんの3名で山に入りました。   ...やはり遅かった......輦z ボクの好きなサイズを越してます。     タラの芽も...       ほら、こんなに葉っぱが開いてしまってます。   本来(昨年)は この大きさです。         一日違うだけでかなり成長するので 日程は、かなり慎重にしなければならないのです。 店長と小林さんは、そこまでダメだしがないので黙々と採取してましたが ボクは、皆より1/4くらいしかお気に入りがありませんでした。       途中~謎の穴を発見!! 恐る恐るのぞきます。。           … 続きを読む

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花木 市場

明日日曜日、5月8日は「母の日」です。     お花屋さんは、年間でもっとも多くお花が売れる日 大掛かりな仕入積込み作業と鉢植えの物色をかねて 毎年恒例な世の中見学ツアーとして友人でもある小林生花店の専務から 今年も 西東京(青梅)にある仕入れをする市場までお誘い頂きました。       なんでも興味深々なボクは、ひとつ返事で同行したのです。 朝、7時....整然と並んだ沢山の花木       到着と同時に小林氏は、注文済みの商品の積込みです。             チャカチャカとロボットの様~ トラックに積み込むバシタカ氏...           部外者なボクは、少し場内をパトロールしてみます。 母の日の王道 ~からの クレマチスの色が美しい~ 花市場だから当たり前ですが、、、お花畑状態.... ラベンダー畑 胡蝶蘭も盛り盛りあります。 コバフラ氏は? 黙々と積みこんでます。     ここで普段見られない風景~ … 続きを読む

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とんかつ めぐろ

外食での楽しみのひとつに、「とんかつ」 があります。       以前 都内に住んで居る頃、よく通ったお店で目黒駅前にある 「とんかつ とんき」 かなりお気に入りの店になりまして店内の様子が隅々まで分かるほど通いました。     トンカツ屋さんでの楽しみには、 ①お米が美味しく食べれる。 ②キャベツが沢山食べれる。 ③豚汁が店により個性的で楽しめる。 ④トンカツの肉質と衣のバランス 基本的なのですが一つ一つが簡単には完成できないと思います。   目黒の「とんかつ とんき」に夢中になったのにも 理由がありました。 まず、店内に入ってすぐさまオーダーをしますが出来上がるまで約20分かかるので お席に案内される前に待合に待機しなければなりません。   その待ち合う場所に、順番に座るのではなく個々が勝手な場所に座るのですが 決して受付担当してもらった人が順番を間違わずにお席まで誘導してもらえるのです。 この神業ともいえるワザがスゴイです! (何かメモしてます)   店内は、白木カウンターのみ20名弱が座れるオープンキッチン いつもほぼ満席状態なのですが決してお客様を不愉快な気分にさせません。 オープンキッチンなので配膳される間 スタッフさんの調理、 動きが良く見え退屈なしです。   スタッフの方は、20名弱いられて無駄口を発さずに連携プレーのように 仕事を淡々と進めるのが これまた気持ちイイです。   そして、食べている最中もスタッフさんがごはん、キャベツ、お茶の お替りするタイミングを 常にお客様に目を向けていて こちらから声をかける必要ない位スパッ、サクッと動いて思わず関心...    さすが創業が長いお店で本当のサービスをよく熟受されていて勉強が出来ます。 ある日 岡谷に帰る時偶然、特急あずさ車内で旅行に行く途中の女将さんに遭遇して話し込んだりした思いがある処です。 … 続きを読む

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